前陣子經過一陣爆炸性趕稿，終於放了自己幾天假，
在美麗的東台灣─花蓮，渡過好幾天悠閒的日子！
在花蓮市區中華路上看到一間很特別的店家─百年傳奇‧百年粹煉臺灣味。
進去逛逛後，發現裡面的商品都很特別、也相當有質感。
於是購買了好幾樣臺灣味零嘴、伴手禮。
但特別的是我喜歡他們的品牌理念─
「我們做的不只是品牌，更是文化創意產業，一個關於台灣特有文化的品牌。」
這也讓我重新去思考關於台灣‧‧‧
關於臺灣，你會想起什麼？
原住民、八家將、陣頭、廟宇文化、夜市文化、客家精神等等，除了這些我們熟悉的元素，
在時代變遷之下、也在過去臺灣經過各國文化洗禮之下，現代年輕人對於屬於台灣獨有的文化記憶，
也似乎漸漸變得不再那麼深刻。
不過還好百年傳奇正扮演著一一蒐集臺灣特有在地滋味的角色，把專屬臺灣的好滋味全釀入品牌精神。
深入了解它背後的品牌故事，更令人心底感到溫暖與幸福感。
百年傳奇其實本身並沒有生產任何食品，四十歲出頭的創辦人過去是科技人出生，
從台北回到故鄉花蓮後，憑著尋找臺灣在地好滋味的一股精神，
花了兩至三年，找到七間承傳「百年工法」的老店，
並將其珍貴技術與精神引進百年傳奇品牌裡。
◎當中包括：
吳府其馬鋪─前朝貴族喜愛的點心，真正的沙其瑪。
官老爹─從堅持一個世紀的麻花裡，看見客家人的硬頸精神。
湯老─在高溫200度的熱鍋旁，研究三千餘次，打造出黃金比例花生酥。
清風茶行─三代同堂大家族，全心追求對茶的完美執著。
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而在店裡我也挑選了好幾樣扮手禮：
1.花有囍事─客家花布禮盒(黑糖黃金酥、三層起司酥)
這樣的包裝，讓我第一眼就想買它...。
打開花布後也相當有看頭，包裝設計讓人感到相當舒服。
來嚐一下滋味噜~~
(三層起司酥)
(黑糖黃金酥)
※品嚐心得：微甜滋味、甜而不膩，酥脆的很順口！
包裝使用客家紅花布相當吸引人！
§參考資料：
◎吳府其馬鋪─前朝貴族喜愛的點心，真正的沙其瑪。
關於沙其瑪的製作精神相當講究，百年傳奇談起了沙其瑪的來源：
「其實就是滿族人的小點心，來自滿族的語言，意思是香香酥酥的小點心。在清朝很受歡迎，只是那時候加了比較多的糖、比較甜。」
百年傳奇談到，目前市面上販售的沙其瑪，與當初的已經大不相同。現在的沙其瑪是軟軟的、可以壓扁的，這是因為添加了膨鬆劑之故，真正的沙其瑪是酥酥脆脆的。
也就是說，使用回鍋油導致了大量膨鬆劑的使用。
而「吳府其馬鋪」堅持從清朝傳下來的古訓，完全純手工，絕不使用回鍋油、膨鬆劑、防腐劑，難怪愛新覺羅的後代在台灣的後山發現後，視為百年前的珍寶再現。
百年傳奇找到這家吳府老店的時候，龜毛、堅持祖訓的吳家正苦於市面上的沙其瑪大量生產、價格便宜，導致祖傳的沙其瑪反而少人問津，情況頗為艱困。
百年傳奇因此與吳家一起研究，並加進異國元素，製成了討喜的「三層起司酥」。
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2.官老爺芥茉小麻花、牛奶小麻花
※品嚐心得：他的麻花味道跟市面上的不太一樣，除了吃的時候有淡淡古早味之外，吃完後嘴巴比較不會膩。
§參考資料
◎堅持一個世紀的麻花 官老爹隻身打拚為家庭
另一個既符合百年工法，又符合家族精神的百年傳奇則是「官老爹手工小麻花」。
民國18年，11歲的客家人官老爹從新竹來到花蓮，仰賴著家傳的唯一技藝──做麻花，辛苦地在後山討生活。
官老爹的麻花屬於大陸西北風的麻花，源自黃土高原。
百年傳奇表示，「奶奶小時候就吃他們家的東西，媽媽小時候也吃他們家的東西。」
現在到官老爹的店裡，還可以看到古早客家人的磚造煮飯窯，官老爹也還在店裡堅守著崗位。
百年傳奇談起他的使命：「我們一直很認真地想把這些東西保存下來，這家店已經將近100歲了，還在那兒。
你問他為甚麼要做麻花、為甚麼一直做麻花？他只會說：『我不做麻花家裡人沒飯吃。』
但就是這個想要養活一家人的責任感，讓它承傳了90年。」
隨著台灣環境的變遷，官老爹從中國式的傳統麻花，做到日本人喜愛的哇沙米口味，
一直到美國人來到台灣，他又創造出了牛奶麻花。
百年傳奇若有所感：「文化就是一種融合的過程，不是強有力的競爭。很多老店的故事都可以影射整個大中華的狀況，反映出這兩百年來華人的辛酸。」
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3.懷舊復古包裝(官老爺手作核桃酥、湯老黃金比例花生酥)
很喜歡這種包裝設計，也帶出手作風味。
※品嚐心得：官老爺的核桃酥真的超好吃，一邊趕案子一不小心就把整包都吃完了...。
而花生糖部份不會一般市面上那樣黏牙、花生香相當濃醇！
§參考資料：
◎高溫下研究三千次 湯老打造黃金比例花生酥
此外，百年傳奇還透過百年老店將花蓮的「地下鑽石」──花生，發揚光大。
花蓮的九號花生，生長在花蓮最貧瘠的土地上，就像沙漠中的駱駝為了生存，會把所有油脂、水分藏在它的駝峰裡。
「台灣很多五星級飯店的花生油，都是用花蓮九號花生所提煉，但很多人不知道。」
百年傳奇如此形容九號花生：「咬到最後一口的時候，那特殊的花生油的香味會蹦出來。尤其是花蓮縣鳳林的，因為那邊土地最貧瘠，新城的次之，但也已經相當好。」
與沙其瑪相同，全台灣的花生糖幾乎都採用六比四的比例，也就是60%的花生配上40%的麥芽糖，相當黏牙。
此外，採用的花生也多數來自大陸或越南，而非本地。
反觀百年傳奇的「黃金比例花生酥」，其奧妙則來自62歲的湯老之手。
湯老，遺傳了家族極度執著的性格，將畢生精力完全奉獻給了花生糖。
從黑鐵鍋炒到白生鐵，鍋子就壞了兩個，超過三千次不斷的試驗，終於製作出花生糖最完美的黃金比例：95%的花生與5%的麥芽。
「酥、脆、香，完全不黏牙。咬下的第一口，你會完全不敢置信這是花生糖！這麥芽只要多一分就黏牙，少一分就少了風味。它不僅不甜不膩，冰了還會更好吃。」
百年傳奇時常與老店彼此討論、互動，他認為這些老店本身就很完美，但過程中還是會協助他們改善產品。
像是「黃金比例花生酥」的麥芽，就是百年傳奇與湯老共同找到的，而過程中百年傳奇也吃遍台灣所有花生，讓他們更加堅信「花蓮九號花生」就是全台灣最棒的。
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4.傳奇好茶系列(清風舞鶴三月柚花茶、舞鶴蜜香紅茶)
※品嚐心得：謝清風老先生的茶，喝起來有著很純粹的淡淡香氣，喝完嘴巴不會乾澀，這才是回甘的滋味！
§參考資料
「清風」三代同堂做茶 蝦米代誌攏「麥計較」
除了承傳百年的工法外，百年傳奇精選老店的第二標準是「家族精神」。
花蓮最富盛名的產茶區就是舞鶴。
舞鶴有許多茶行，他們認為其中的「清風茶行」最能充分展現家族精神與對完美產品的執著。
年近90歲的謝清風老先生一家十五口，從爺爺、奶奶、三個兒子、媳婦，一直到孫子，全部住在一起，每個人分別都做茶的一部分工作。
「一般種茶與製茶是分開的，他們是全家一起做。
你現在還有可能跟爺爺奶奶、爸爸媽媽、兄弟姐妹都住一塊，做同一個事業嗎？人家講『親兄弟都會明算帳』，
而他們家的傳家寶就是一句話『麥計較』，這就是為甚麼挑這家茶行的原因。」百年傳奇娓娓道來他們精選店家的標準。
但清風茶行「麥計較」的態度，在製作產品上卻恰恰相反。清風茶行最後一道製茶手續是已經快要90歲的老奶奶帶著兩個媳婦，
把所有做好的茶的茶梗通通挑掉，然後才把茶葉送出來交給農會製成茶包。
百年傳奇稱讚道：「所以這個茶，你泡五個小時、六個小時，像我們這次參加旅展，在那邊泡了八個小時都不苦不澀！」
「清風茶行」對於完美的「計較」，令人感動。
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午休時間是不是很適合來點這樣復古、健康的好滋味呢？
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除了零嘴品項之外，百年傳奇也有其他特別的禮品：
5.金鑽禮盒(茶油香蘿蔔、豆瓣嫩薑絲)
包裝一樣精緻、富有質感。
內包裝的結構也相當講究。
(茶油香蘿蔔、豆瓣嫩薑絲)
店家也很貼心地附上小包裝肉拌醬。
※品嚐心得：茶油香蘿蔔的蘿蔔味與豆瓣嫩薑絲的薑絲味都很入味，超下飯啊~~~！
肉拌醬也很適合拿來調味，口味微辣。
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壓軸登場的是......
6.香脆椒伴手禮盒
有4種辣度，原味、小辣、中辣、魔鬼辣，
但因為本身沒吃到大辣，就不意敢輕易嚐試魔鬼辣，想挑戰的朋友可以試試~
塑膠拉環設計
香氣逼人，好適合當下酒菜。
※品嚐心得：
原味─適合不吃辣的朋友，有淡淡辣椒皮香味。
小辣與中辣─都適合愛吃辣的人吃，個人覺得它的辣後作力不小，配冰啤酒也很讚！
也相當適合像這樣3罐一起買(禮盒)，不論是朋友來家裡作客或是送禮都很酷。
其實與其說百年傳奇看似販賣名產，不如說他賣的是一份堅持與臺灣文化，
那份創辦人堅持向老店、老師傅請益的精神，還有那股將文化留下與傳承的意義。
也難怪創辦人賴鎮宇堅定地說：「我們做的是文化創意產業！」
我喜歡這份堅持、也很欽佩創辦人做這樣有意義的事、做對的事，
只為了幫臺灣繼續說故事，也讓這般深刻的好滋味繼續流傳下個一百年、兩百年‧‧‧！
把好滋味與好精神分享給大家！
:)
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◎百年傳奇│店家&訂購資訊：
地址：花蓮市中華路95號
電話：03-8331088
臉書專頁：http://www.facebook.com/100years.tw
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百年傳奇老闆賴鎮宇專訪：http://mag.nownews.com/article.php?mag=8-73-13796&page=1
參考資料‧看雜誌完整報導：http://www.watchinese.com/article/2012/4401
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